L’Écrin
Maison Gastronomique · Paris
Paris · 1ᵉʳ · depuis 1892
L’Écrin
Une maison gastronomique. Un écrin de lumière au cœur de la capitale.
Le Ciel Étoilé
Une table, une étoile
depuis 1892
L’art de recevoir
L’Esprit de la Maison
Derrière chaque porte, une lumière. Derrière chaque assiette, une émotion. L’Écrin cultive l’art de recevoir comme on cisèle un bijou.
L'Élégance Intemporelle
Depuis 1892, L'Écrin perpétue une certaine idée du raffinement français. Boiseries patinées, cristal et lumière d'or : un théâtre intime où le geste se fait précision et le service, une chorégraphie discrète.
L'Alchimie des Sens
Notre chef compose au fil des saisons une cuisine d'auteur, où le produit d'exception rencontre l'audace du geste. Chaque assiette est une partition : équilibre, tension, et cette part de lumière que l'on ne sert qu'ici.
L'Art de Recevoir
Le maître d'hôtel s'avance, le plat dressé entre ses mains gantées. Tout n'est que mesure et attention. À L'Écrin, recevoir n'est pas un métier — c'est une vocation transmise de génération en génération.
La Carte
Une partition de saison
Menu Dégustation
Sept services · l'expression d'une saison
245€par convive
Entrées
Royale de Foie Gras
Foie gras de canard, gelée de Sauternes, brioche tiède aux éclats de noisette.
48€
Langoustines de Bretagne
Langoustines snackées, velouté de céleri, caviar Kristal, huile de coriandre.
62€
Cœur de Betterave
Betterave de plein champ confite au sel, chèvre cendré, vinaigrette d'hibiscus.
38€
Plats
Turbot de Ligne
Turbot rôti sur l'arête, beurre blanc au champagne, asperges blanches des Landes.
76€
Pigeon de Racan
Pigeon rôti, jus corsé au café, betterave et cerise, pomme soufflée.
72€
Ris de Veau Croustillant
Ris de veau doré au beurre noisette, morilles, vin jaune du Jura.
68€
Desserts
L'Écrin de Chocolat
Grand cru Guanaja, cœur coulant, glace au sarrasin torréfié.
32€
Soufflé Grand Marnier
Soufflé minute à l'orange amère, sorbet mandarine.
30€
Vacherin Vanille
Vanille de Tahiti, meringue craquante, framboise des bois.
28€
Nos plats sont élaborés à partir de produits frais et de saison. Une attention particulière est portée à chaque allergie — n’hésitez pas à nous en informer.
Réservation
Votre table vous attend
Service du mardi au dimanche. Fermé le lundi. Pour les groupes de plus de huit convives, contactez-nous directement.
Juin 2026
Service
Horaire
Sélectionnez d’abord une date.
Couverts